Ιάπωνες επιστήμονες χρησιμοποιούν την τεχνολογία τρισδιάστατης εκτύπωσης για να δημιουργήσουν μαρμάρινη καλλιέργεια μοσχαριού Wagyu

Σύμφωνα με δημοσιεύματα των μέσων ενημέρωσης, Ιάπωνες επιστήμονες δημοσίευσαν μια νέα μελέτη που περιγράφει λεπτομερώς τη χρήση της τεχνολογίας τρισδιάστατης εκτύπωσης για την επιτυχή δημιουργία μαρμάρινου βοδινού Wagyu. Τα παρασκευασμένα προϊόντα κρέατος περιέχουν πρωτεΐνη, λίπος, ακόμη και αιμοφόρα αγγεία. Οι ερευνητές ισχυρίζονται ότι τέτοια" εκτρέφονται" οι μπριζόλες είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον από τα παραδοσιακά παρόμοια προϊόντα.

Το Wagyu είναι μια ακριβή και περιζήτητη ποικιλία βοείου κρέατος από την Ιαπωνία. λόγω του εκτεταμένου μοτίβου λίπους μαρμάρου στον μυϊκό ιστό, έχει μια μοναδική υφή, επομένως διαφέρει από τα φθηνότερα παρόμοια προϊόντα. Παρόλο που το βόειο κρέας εξακολουθεί να είναι δημοφιλές, η κτηνοτροφία έχει επικριθεί σωστά ως μη βιώσιμη δραστηριότητα, προκαλώντας κλιματικά προβλήματα.

Το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο θεωρείται η μελλοντική λύση στα κλιματικά και περιβαλλοντικά προβλήματα που προκαλούνται από την εκτροφή ζώων. Παρόλο που η τεχνολογία έχει βελτιωθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, οι μπριζόλες με 3D εκτύπωση εξακολουθούν να στερούνται συχνά την περίπλοκη κυτταρική δομή του βοείου κρέατος που συλλέγεται από πραγματικά ζώα.

Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οσάκα έλυσαν αυτό το πρόβλημα στη νέα τους μελέτη, αναφέροντας ότι μπόρεσαν να χρησιμοποιήσουν την τρισδιάστατη εκτύπωση για την παραγωγή συνθετικού βοείου κρέατος με πραγματική κυτταρική δομή. Δύο τύποι βλαστοκυττάρων βοοειδών χρησιμοποιούνται ως μέρος αυτής της διαδικασίας. Καλλιεργούνται και στη συνέχεια κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας τεχνολογία βιο -εκτύπωσης.

& quot; Με τη βελτίωση αυτής της τεχνολογίας, δεν είναι μόνο δυνατή η αναπαραγωγή σύνθετων δομών κρέατος, όπως το όμορφο βόειο κρέας Wagyu, αλλά και οι λεπτές προσαρμογές στο λίπος και τα συστατικά των μυών," είπε ο ανώτερος συγγραφέας Michiya Matsusaki. Με άλλα λόγια, οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν καλλιεργημένο κρέας με την απαιτούμενη ποσότητα λίπους με βάση τη γεύση και την υγεία.